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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1、原料 ：猪肉腿 、重庆做法重庆做法葱 、夹沙家常夹沙姜 、肉的肉干红椒、窍门油 、重庆做法重庆做法盐、夹沙家常夹沙料酒、肉的肉老抽、酱油
、豆瓣酱 、自制辣酱、温水、辣椒粉 。

2 、肉洗净切薄片。

3
、葱姜均刀备用。

4 、豆瓣酱和自制辣酱备用 。

5、锅中入油烧热倒入肉片煸炒  。

6 、加入葱姜和红辣椒 ，料酒翻炒。

7、放入豆瓣酱，自制辣酱，辣椒粉，老抽
，酱油翻炒。

8、翻炒均匀加入温水。

9
、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右。

10
、肉熟后加盐调味 ，大火收汁即可。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗：头碗肉饺成肉夹馍
，粉，鸡蛋放一起 ，保鲜膜包成条放锅里蒸
，然后切片 ，碗里底有排骨舒肉，玉头，上面放一点葱，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1、用料：猪里脊300克 、香菜半斤
、干辣椒丝一把、料酒适量、盐适量、十三香适量、淀粉半勺、生抽1勺。

2 、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；

3、里脊肉中放入生抽 、料酒 、盐、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉抓匀腌制；

4 、热锅冷油，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味 、调入生抽 、白糖、盐；

5 、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可
。

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